খাবারে লবণ কমানোর উপায়

Image by Bruno /Germany from Pixabay

রান্নাবান্না করার সময় খাবারে লবণ বেশি পড়ার ঝামেলা কার হয় না? অনেক সময় দেখা যায় খাবারের লবণ বেশি হলে কমানোর পর খাবারের স্বাদ আর তেমন ভালো থাকে না । চলুন জেনে নিই খাবারে লবণ বেশি হলে কি করবেন এবং কোন ধরনের খাবারের স্বাদ ঠিক রেখে লবণ কমানোর উপায়গুলো ।

-তরকারী বা ডাল থেকে লবণ কমানোর সবচাইতে সহজ উপায় হচ্ছে সিদ্ধ করা আলু যোগ করুন তরকারী বা ডালে। লবণ কমা পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন। তারপর আলুগুলো তুলে ফেলতে পারেন যদি ইচ্ছা হয় ৷ লবণ অনেক পরিমাণে কমে আসবে। 

- করতে গিয়ে তরকারিতে লবণ বেশি হলে সামান্য টক বা সামান্য চিনি ব্যবহার করুন। এতে লবণ কিছুটা হলেও কম লাগবে। 

- সবজি ভাজিতে লবণ বেশি হয়ে ৷ যোগ করুন অনেকটা কাঁটা পেঁয়াজ ও ধনেপাতা। টমেটো কুচিও দিতে পারেন। তারপর ভালো করে ভেজে নিন আবার। দেখবেন লবণ হয়ে গিয়েছে সহনীয় মাত্রায়।

- রেজালা ইত্যাদি খাবারে লবণ বেশি হয়ে গেলে যোগ করুন মালাই। ওই একইভাবে দমে দিয়ে রাখুন। লবণ কমে যাবে।

- ভুনা, বা ডাল চচ্চড়ি জাতীয় খাবারে লবণ বেশি হয়ে গেলে যোগ করতে পারেন অল্প লেবুর রস ও সাথে এক চিমটি চিনি। খাবারের লবণকে অনেকটাই কম মনে হবে।

- তন্দুরি চিকেনে লবণ বেশি হয়ে গেছে? সাথে পরিবেশন করুন একটু বেশি মিষ্টি দেয়া রায়তা। দেখবেন, কেউ বেশি লবণ বুঝতেই পারবে না!

- মাছের তরকারিতে লবণ বেশি হলে ডালের বড়ি যোগ করুন। তেলের মাঝে বড়ি হালকা ভেজে তরকারিতে দিয়ে দিন। এতে লবণ যেমন কমবে, স্বাদেও আসবে ভিন্ন মাত্রা।

- দোপেয়াজা বা কোন ভুনা খাবারে লবণ বেশি হয়ে গেলে যোগ করুন অল্প টক দই ও চিনি। ভালো করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫/২০ মিনিট দমে রাখুন। লবণ তো কমবেই সাথে খাবারের স্বাদ বাড়বে বহুগুণে।

- যদি রান্নায় লবণ বেশি হয় তাহলে কিছু আলু কেটে তরকারিতে দিয়ে দিন। আলু বাড়তি লবণ শুষে নেবে। এরপর চাইলে আলু রাখতে পারেন অথবা আলু ছাড়াই পরিবেশন করতে পারেন। আর যদি তরকারিতে ঝাল বেশি হয়ে যায় তাহলে ১ চা চামচ সাদা ভিনেগার দিয়ে দিন। তরকারীর ঝাল কমে যাবে।